
Lihapullat jallukermassa
2-3 annosta
Pullat
n. 400g jauhelihaa (meillä oli naudan paistijauhelihaa)
1-2 valkosipulinkynttä
1 rkl paahdettua sipulirouhetta
40 g saksanpähkinöitä
ropaus korppujauhoja
1 dl creme fraichea
hiukan maitoa tai kermaa
mausteita maun mukaan, esim:
suolaa
mustapippuria
yrttejä
paprikajauhetta
Rouhi saksanpähkinät ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita pähkinät, mausteet, valkosipuli, korppujauhot ja creme fraiche tahnaksi kulhossa tai tehosekoittimessa. Jos seos tuntuu kovin jähmeältä, notkista sitä hieman maidolla tai kermalla. Sekoita tahna ja jauheliha tasaiseksi massaksi. Muotoile kylmällä vedellä kostutetuin käsin taikinasta isohkoja pullia. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Tee sillä aikaa kastike:
50 g voita
0,8 dl vehnäjauhoja
2 dl demi glace -kastikepohjaa
3 dl vettä
½ lihaliemikuutio
1 dl kermaa tai fraichen loput
½ dl jaloviinaa
ripaus pippuria
Sulata voi pannulla, lisää siihen vehnäjauhot ja ruskista kevyesti. Lisää demi glace ja sekoita tasaiseksi. Lisää vesi ja liemikuutio, anna porista miedolla lämmöllä puolisen tuntia (tunnustan, emme malttaneet odotella ihan niin pitkään: noin 20 min. riitti meille). Lisää lopuksi kerma ja jallu, anna tasoittua hetken ja lisää kypsät lihapullat kastikkeen joukkoon.
Tarjoile kunnon perunamuussin kanssa (siis muusin sekaan aitoa voita ja maitoa).
Herkullinen annos, varsinkin kastike oli oikein makoisaa (voilla lienee oma osuutensa asiassa), ja jallu maistui siinä selvästi muttei liikaa. Pullien rakenteeseen pähkinät toivat mukavan lisän. Kerrassaan mainio ruoka!
Tee sillä aikaa kastike:
50 g voita
0,8 dl vehnäjauhoja
2 dl demi glace -kastikepohjaa
3 dl vettä
½ lihaliemikuutio
1 dl kermaa tai fraichen loput
½ dl jaloviinaa
ripaus pippuria
Sulata voi pannulla, lisää siihen vehnäjauhot ja ruskista kevyesti. Lisää demi glace ja sekoita tasaiseksi. Lisää vesi ja liemikuutio, anna porista miedolla lämmöllä puolisen tuntia (tunnustan, emme malttaneet odotella ihan niin pitkään: noin 20 min. riitti meille). Lisää lopuksi kerma ja jallu, anna tasoittua hetken ja lisää kypsät lihapullat kastikkeen joukkoon.
Tarjoile kunnon perunamuussin kanssa (siis muusin sekaan aitoa voita ja maitoa).
Herkullinen annos, varsinkin kastike oli oikein makoisaa (voilla lienee oma osuutensa asiassa), ja jallu maistui siinä selvästi muttei liikaa. Pullien rakenteeseen pähkinät toivat mukavan lisän. Kerrassaan mainio ruoka!
8 kommenttia:
Taitaa mennä kokeiluksi täälläkin tämä resepti, ei voi mennä vikaan! iiihanaa.
Jep, jopa Turusta saa jallupullia. Aiks klassikkokamaa...
http://www.kerttu.fi/index.php?o=ruokalista&k=fi
Akateemisen jaloviinaseuran sivuilla on kohdassa tuotokset linkkejä jalluresepteihin.
hanna, kannattaa kokeilla, kyllä se hyvää oli!
Polkkis, huomasinkin että myös Turuust löytyy jallupullia. Lienee maistamisen arvoinen tuolla Kertussakin? Itse asiassa Oulusa taisi myöskin olla joku jallupullia tarjoileva ravinteli.
isopeikko, kiitokset vinkistä, otamme ilolla sen vastaan ja lupaamme että täällä piakkoin näkyy muitakin jalluun pohjautuvia ruokia!
En tiedä onko vika sivupohjassa vai koneissa mutta parillakin läppärillä kokeilleena, pienellä näytöllä ei näy blogissa mitään sisältöä! Otsikko vaan ja sitten kilometrikaupalla tyhjää. Vika ilmaantui edellisen pohjanvaihdon myötä...
Helpotus oli suuri kun pöytäkoneella pääsen edelleen lukemaan, tää on yksi lemppareistani! :)
nes, kiitos vinkistä! pitääpä korjata sivupohjaa takaisin luettavampaan muotoon jos se kerran temppuilee tässä asussaan.
Ja hauskaa kuulla että tykkäät käydä lueskelemassa.
Ihanalta vaikuttaa.
Ja itsehän olen yhden tähden jallu-koulukunnan naisia :D
Se on meidän porukan vakiojuoma saunassa laulujen kera :D Oh, memories!
Katselinkin että muutitte, tervetuloa takas täällä käymään :) Kielo on kyllä ihan mahtava paikka, vihdoin Joensuustakin saa oikeata ruokaa, ei mitään amarillorossofransuketjumössöjä.
Itse olen tehnyt Torin alkuperäisen reseptin mukaan. Se oli joskus Nytissä. Ja aina kun menee Toriin, on pakko ottaa jallupullat, muuten iskee ruokakateus. Vähintäänkin naapurilla on kuitenkin kyseinen annos ;D Ja reilu töräys sinappia pitää myös olla!
Lähetä kommentti