kebab!

Perjantaisin tekee useimmiten mieli syödä herkkuja. Kebablihan resepti oli jo aikaa sitten sattunut silmiin useammassa blogissa, ja ajatus jäänyt mieleen. Ainut syy miksei tätä aiemmin tullut kokeiltua on ollut pitkä kypsennysaika. Nyt älysin tehdä kypsennyksen torstai-iltana, mikä helpotti ja nopeutti perjantain ruokailua entisestään. Varsinkin kun en taaskaan saanut tehtyä pitaleipiä itse... jospa sitten ensi kerralla.

Kotitekoinen kebab jauhelihasta
n. 6 annosta

500 g nautajauhelihaa
½ tl oliiviöljyä
chilirouhetta
tabascoa
mustapippuria
juustokuminaa
valkosipulia puristettuna
suolaa
paprikajauhetta
(muita mausteita maun mukaan)

Sekoita mausteet pikkuriikkiseen tilkkaan oliiviöljyä. Huom. mausteita saa olla runsaasti, samoin suolaa! Yksinkertaisimmassa nettireseptissä taisi olla kilo jauhelihaa ja sitä kohti ½ dl mustapippurirouhetta! Sekoita jauheliha mausteisiin, alusta sitten joko käsin tai monitoimikoneella massaa ainakin 15 minuuttia, jotta massasta tulee tiivistä, melkein tahnamaista. Idea on saada kaikki ilma pois massasta, jotta koostumus muistuttaa kebablihaa eikä lihamureketta...
Kun olet pahoinpidellyt lihaa riittävästi, muotoile siitä paksuhko pötkö. Kääri pötkö kaksinkertaiseen folioon tiiviisti. Kypsennä 100 -asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Anna levätä foliossa vielä puoli tuntia ennen leikkaamista. Meillä liha jäähdytettiin foliossaan ja laitettiin koko paketti jääkaappiin vuorokaudeksi. Sitten vuolimme ohuita viipaleita pötköstä ja käytimme niitä 225 -asteisessa uunissa grillivastuksen alla hetken aikaa.
Tarjoa pitaleivän sisällä, lisäksi salaatinlehtiä sekä kastikkeet vaikkapa ruokajugurtista valkosipulilla sekä tomaattipyre-salsakastike.

Kebab oli jopa parempaa kuin lähikuppiloista saatavat esitykset. Tekeminen oli helppoa, vaikka kypsennys kestääkin kotvasen. Tätä tehdään uudelleen kyllä, ja voimme suositella muillekin!
Seuraavan kerran kyllä pitaleivätkin tehdään itse...