"Kevyt kasvislasagne" eli pinaatti-vuohenjuustolasagne

Huhtikuun ruokahaasteen aihe ei olisi voinut olla parempi (tai no, ehkä oliivit...)! Vuohenjuustoa tulee käyteltyä melkein huolestuttavan paljon kokkailussa. Täysin haasteesta riippumatta olin päättänyt tehdä jotain ruokaa vuohenjuustopötköstä, joka oli jäänyt yli viikonlopun kokkailusta. Jostain käsittämättömästä syystä mielessäni kummitteli ajatus pinaatti-vuohenjuustolasagnesta. Ja kuinka ollakaan, kun googletin sanalla vuohenjuusto, heti kärkeen tarjottiin kyseistä ohjetta! On se Kuukkeli vaan hyvä...

Ohje löytyi Stockmannin sivuilta. Tästä riittää ainakin neljälle, jopa kuudelle hengelle.
Valmistusaika on aavistuksen nopeampi kuin perinteisen lasagnen, koska vain yksi kastike tarvitsee kokkailla. Yhteensä tässä menee noin tunti.

Pinaatti-vuohenjuustolasagne

valkokastike:
5 rkl vehnäjauhoja
1 litra maitoa
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
sitruunapippuria
1 tl jauhettua muskottipähkinää
125 g tuoreita ohuita pinaatinlehtiä
1 rasia villirucolaa

Lasagne:
250 g tuoreita lasagnelevyjä
200 g vuohenjuustoa
2 dl saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä
3 pss mozzarellajuustoa (suosittelen jättämään mozzarellan kokonaan pois ja ostamaan yhteensä 2-3 pötköä vuohenjuustoa)
vastajauhettua mustapippuria

Pinnalle:
Vastaraastettua parmesaanijuustoa

Valmista ensin kastike. Laita vehnäjauhot kattilaan, lisää kylmää maitoa hiukan ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää hiukan maitoa ja vispaa tasaiseksi. Lisää loput maidot, ala kuumentaa varovasti. Keitä kunnes kastike saostuu. (Huom! saisi olla aika sakeaa tähän lasagneen -kuten kuvasta näkyy, on muuten melko leviäväistä tuo sisus...) Muista myös, että sen parempaa kastikkeesta tulee, mitä kauemmin maltat hauduttaa. Mausta suolalla, vastajauhetulla pippurilla, sitruunapippurilla ja muskottipähkinällä. Huuhdo ja valuta pinaatti sekä rucola. Silppua lehdet karkeasti. Ota kastikkeesta n. 3 dl sivuun ja sekoita pinaatin- ja rucolanlehdet kastikkeen loppuosaan.

Viipaloi vuohenjuusto ja mozzarellajuusto ja (rouhi pähkinät) paahda pinjansiemenet pannulla. Käytä kulmikasta lasagnevuokaa. Laita vuokaan kerroksittain lehtikastiketta, lasagnelevyjä, mozzarella- ja vuohenjuustoviipaleita ja pähkinärouhetta / pinjansiemeniä. Kaada päällimmäiseksi säästämäsi kastike. Ripottele pinnalle reippaasti parmesaania. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30 min. Tarjoile raikkaan lehtisalaatin kera.

Meillä lasagne on aina tehty perinteisen kaavan mukaan. Edes broileri- tai lohiversiota emme vielä ole kokeilleet. (Joskin Aurinkotuulen mango-broilerlasagne menee piakkoin kokeiluun). Niinpä odotimme aika jännittyneinä tämän ruoan lopputulosta. Täytyy sanoa, että ylitti kaikki odotukset! Vihjeenä voimme kertoa, että valkokastike, johon rehut sekoitetaan, kannattaa maustaa kunnolla. Seuraavaa kertaa varten jättäisimme itse mozzarellan kokonaan pois (tai vähintäänkin sen on oltava bufalamozzarellaa: tällä kertaa se oli kaupastamme loppu :( ) ja korvaisimme sen vuohenjuustolla. Myös parmesania voisi raastaa kerrosten väliinkin.

Muunnelman tästä saisi helposti lisäämällä kylmäsavulohta pinaatti-rucolakastikkeen sekaan. Nam! Sitä pitää itse kokeilla seuraavan kerran.